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Patrick VELLA

 

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GALERIE PHOTO

Saint Jacques Bretonnes
Saint Jacques Bretonnes

Fondue de Poireaux, Coulis de Betteraves au Balsamique, Craquant à la Truffe Noire de Fortcalquier

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Saint Jacques Poêlée
Saint Jacques Poêlée

Velouté de Poireaux, Huile d'Olive Poivrée

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Tartare de Taureau AOC
Tartare de Taureau AOC

A l'huile de sésame, soja et épices douces, Tuile de Parmesan Reggiano

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Sablé Breton Poire-Chocolat Noir
Sablé Breton Poire-Chocolat Noir

Espuma de Passe-Crassane, Crémeux Chocolat Noir Grand Cru, Chips de Cacao

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Feuilleté de Filo et Pommes
Feuilleté de Filo et Pommes

Pommes caramélisées au Bourbon, Filo Craquant à la Cannelle

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Oeufs de Truite et Caille
Oeufs de Truite et Caille
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Agneau de Sisteron
Agneau de Sisteron

Sauce Gremolata à la coriandre, menthe, persil plat amandes et citrons de Menton

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Filet de Boeuf Primé en concours
Filet de Boeuf Primé en concours

Au repos avant cuisson...

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Filet de Turbot Sauvage
Filet de Turbot Sauvage

Epinards sautés aux Pignons et Graines de Tournesol, Jus de Boeuf Corsé au Soja

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Patrick Vella - 13600 La Ciotat - 06.81.02.66.88 - chef-patrick@outlook.com

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