Chef Patrick

Chef à Domicile

Cours de Cuisine - Ateliers

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Patrick VELLA

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Saint Jacques Bretonnes

Fondue de Poireaux, Coulis de Betteraves au Balsamique, Craquant à la Truffe Noire de Fortcalquier

Saint Jacques Poêlée

Velouté de Poireaux, Huile d'Olive Poivrée

Tartare de Taureau AOC

A l'huile de sésame, soja et épices douces, Tuile de Parmesan Reggiano

Sablé Breton Poire-Chocolat Noir

Espuma de Passe-Crassane, Crémeux Chocolat Noir Grand Cru, Chips de Cacao

Feuilleté de Filo et Pommes

Pommes caramélisées au Bourbon, Filo Craquant à la Cannelle

Oeufs de Truite et Caille

Agneau de Sisteron

Sauce Gremolata à la coriandre, menthe, persil plat amandes et citrons de Menton

Filet de Boeuf Primé en concours

Au repos avant cuisson...

Filet de Turbot Sauvage

Epinards sautés aux Pignons et Graines de Tournesol, Jus de Boeuf Corsé au Soja

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Patrick Vella - 13600 La Ciotat - 06.81.02.66.88 -

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Saint Jacques Bretonnes

Fondue de Poireaux, Coulis de Betteraves au Balsamique, Craquant à la Truffe Noire de Fortcalquier