Fondue de Poireaux, Coulis de Betteraves au Balsamique, Craquant à la Truffe Noire de Fortcalquier

Velouté de Poireaux, Huile d'Olive Poivrée

A l'huile de sésame, soja et épices douces, Tuile de Parmesan Reggiano

Espuma de Passe-Crassane, Crémeux Chocolat Noir Grand Cru, Chips de Cacao

Pommes caramélisées au Bourbon, Filo Craquant à la Cannelle

Sauce Gremolata à la coriandre, menthe, persil plat amandes et citrons de Menton

Au repos avant cuisson...

Epinards sautés aux Pignons et Graines de Tournesol, Jus de Boeuf Corsé au Soja